圧力鍋で黒豆煮（丹波産黒豆）
ひよこ母
作り方
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1
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黒豆をボールに入れて水をはり、ぐるぐるとかき混ぜ表面の汚れを落とす
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2
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黒豆をざるにあげて、皮が裂けているものがあれば取り除く。（行程途中で中身が出てしまうため）
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3
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水と砂糖を鍋に入れて火にかけ煮立ったら一混ぜして、砂糖を完全に溶かす
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4
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火を止めて黒豆を加えて、ふたをして5~8時間もどす。あればこの時に鉄材を加える
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5
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黒豆が2倍くらいになったら、鍋に醤油を加えて一混ぜする。
醤油を加えることで味が引き締まり、濃い黒色に仕上がる。
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7
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ふたをして、20分間圧力を加えて煮込み（ＷＭＦで第二リング）、そのまま自然冷却する。
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8
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指で軽くつまんで、楽につぶれたらOK!!
つまむと皮から中身が飛び出すようなら、5分圧力をかけて煮込む。
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9
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出来上がったら、豆の表面が乾いてシワが寄らないようにキッチンペーパーで黒豆全体を覆う
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10
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毎日、一日一回弱火で煮立つまで火を入れることで7~10日ほど日持ちします。
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コツ・ポイント
丹波産黒豆は皮が厚く大粒なので、もどす時間や水の量が違います。豆300gの場合は水8カップ、砂糖250~300gに増やしてくださいね^_^
三温糖の1/4くらいを黒糖に置き換えるとより色濃く濃厚な仕上がりになりますよ
三温糖の1/4くらいを黒糖に置き換えるとより色濃く濃厚な仕上がりになりますよ
このレシピの生い立ち
丹波産黒豆のレシピがなかなかないので、簡単オリジナルレシピです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひよこ母
