やみつき！ゴーヤ餃子
小人族
作り方
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1
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①ゴーヤはワタをキレイに取り除き、みじん切りにする。ボウルに入れ、塩（分量外）でよく揉んで水分を出す。
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2
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②水分が十分でたら、かぶるぐらいの水を注ぎ、２～３回かき混ぜて、水気を十分絞る。
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4
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⑤餃子の皮で包む
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5
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【焼き方】①小麦粉を少量の水で溶いておく。②フライパンに油をひき、よく熱する。火から一旦おろし、餃子を並べる。
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6
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【焼き方】③①に熱湯を50cc入れ、よく溶かし、②に注いでフタをし、中火で3分蒸し焼きにする
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7
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【焼き方】④3分たったら、上から油大さじ１をまわしかけ、フタをして弱火で様子をみながら１～３分焼く。水分が飛んで、底面がパリッとしてきたら、OK
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8
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【ゴーヤの保存方法】
すぐに黄色くなってしまうゴーヤ。縦半分に切って、ワタをとり、新聞紙に1本1本くるんで保存袋に入れれば、２週間ぐらいもちますよ～＾＾
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コツ・ポイント
ゴーヤの水分を十分だすことと、焼き方が重要！
皮は、モチッ！底面はパリパリ♪
皮は、モチッ！底面はパリパリ♪
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていた、「基本の餃子レシピ」を参考に、実家から送られてきた大量のゴーヤを入れてつくってみたら、激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。我が家の定番餃子になりました。
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小人族
