おうち料亭＊かぶのフワフワ鶏詰め春菊添え

かぶの皮をむき、上部を写真のように切る(フタに見える感じ)
下のかぶのみ、耐熱皿に少し水をふり入れ、ラップをかける。

500wで3〜4分チンして放置。その間に、ボウルにみじん切りした玉ねぎ、＊を合わせよーく粘りがでるまで練っておく。

かぶが手で触れる位に冷めたら、器に見立るようにスプーンで中身をくり抜く。中身をみじん切りにし、ボウルに加え、混ぜる。

フライパンの半分位の量の●を注ぎ軽く煮立たせ、４を並べ、煮汁にかぶ上部も入る。蓋をしタネが膨らむまで中火で20分煮る。

裏返し、中火で20分程煮、火を止め、かぶを再び裏返す。自然に冷まして味を染み込ませる。

５の時、春菊を切らないまま加え、１〜３分ほどサッと煮る。春菊のみ取り出し、食べやすい長さに切っておく。

フライパンの煮汁に、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、強火にかける。ふつふつしたら餡をかぶと春菊にかける。写真☆柚子皮量の例

＊葉っぱ付きのかぶの場合＊春菊の代わりに、茎と葉でも美味しく、彩りも良いです！作り方は同じ、好きな食感になるまで煮ます☆

＊春菊や柚子、鶏団子が余ったら＊
鍋の材料にぴったり♪春菊、鶏ダネは一口大に分けて冷凍も◎
ゆずを搾って爽やか鍋に♪