＊さつま芋の揚げ浸し＊
BIGI
作り方
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1
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さつま芋は綺麗に洗い、皮ごと1cm幅に切り、水に５分程さらします。
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2
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○を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かし、味見をして「少し甘くて濃いめのだし」に調節して下さい。
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3
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1をザルにあげ、ペーパーなどで水分をしっかり拭き取り、フライパンに入れ、ひたひたになる位、油を入れます。
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4
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中火にかけ、激しくグツグツしてきたら火を弱め、じっくり５分程揚げます。
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5
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竹串がスッと通ったら、再び火を強め、カリッと薄く色付くまで揚げ、ペーパーにあげ、余分な油を取ります。
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6
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だしをタッパーに移し、お芋が熱い内に、１枚ずつ両面を浸しながら、並べていきます。
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7
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※この時並べきれない分は、お塩を少しまぶして、そのまま食べて下さい。激ウマです←笑
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8
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あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れ、半日後～が食べ頃です♪
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コツ・ポイント
だしの量や濃さは調節して下さい。白だしで色を鮮やかに仕上げるのがポイントです。甘くないお芋は砂糖の量を増やして作ってみて下さい♪出来たては今いちですが、しっかり味が馴染んだらとっても美味しいです♡素揚げなので油もまた使えます♪
このレシピの生い立ち
冒頭に、ごはんのおかずにはならないと書きましたが、高校生の頃、よくお弁当に入れてもらっていた一品です…懐かしや…笑
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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