桜えびとアスパラのパスタ

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく、細かく切ったアンチョビを入れ、極弱火で熱する
にんにくは優しく色づくように。アンチョビを溶かすように。

にんにくが黄金色に色づいたら柵切りにしたたまねぎを弱火でいためる。
ゆっくりゆっくり、甘味をだすように。

たまねぎがうすい茶色になったら、桜えびを入れ、すこしいためる。ここまで弱火。
ワインを入れて中火にして少し煮詰める。

中火にしたフライパンに斜め切りしたアスパラを入れる。

すぐに火が通るので、パスタの茹で汁をいれてなじませる。
で、パスタ投入。
強火にして全体をなじませて、できあがり。
お好みで黒こしょう、イタリアンパセリをどうぞ。