『猪』肉の固まりをフライパン美味しく焼く

猪の固まりを食べやすい大きさにカット。血が混じっているところ、見た目が悪いところ、スジかな？と思うところは、捨てる。

綺麗なスライスにしようとしなくても大丈夫。サイコロステーキ風にカットすればOK。スライスの方が食べやすいけどね。

冷凍肉は、半解凍の状態でカットすると切りやすい。カチカチ肉を力任せにカットするのは、ちょっと危険です。

肉が常温になるまで、放置。

冷凍したまま焼くと固くなるので、必ず常温にする。

お肉を触って、常温になったのを確認する。

フライパンに油をひいて、強火にする。

油が十分に温まってから、肉を入れる。

脂身があれば、脂身から焼く。

かき混ぜて炒めるのではなく、焦げ目がついたのをひと切れずつ、確認しながら、裏、表、必要があれば、側面も焦げ目をつける。

肉の中は、生でもかまわない。表面に綺麗な焦げ目がついたら、一度、皿へ取り出す。焦げそうなにんにくも取り出していく。

取り出したお肉は、しばし休憩。

焼肉のタレを肉全体に馴染むくらいまわしかけて、放置。

フライパンを綺麗に洗っておく。

強火にして、水分を飛ばしながら、煮詰める感じに、炒める。今度は、かき混ぜながら全体を絡ませる。

水分が飛んで、パチパチ言ってくる。照りが出てきたら、完成！タレを必要以上に焦がさないようにする。

仕上げに、追いタレ！焼肉のタレ・しょうゆなどを少しかけて出来上がりです。