蜆湯麺

スープの材料を鍋に加え、シジミの出汁が出尽くすまで煮て、茶漉しで漉す。

濾したスープにもやしを加え、サッと茹で、塩・白胡椒で味を整える。

皿に茹でた麺を盛り付け、スープを注ぎ、胡麻・ワカメを添えて完成。