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鯵の南蛮漬け(さっぱりタイプ)

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Description

甘みを抑えた、さっぱりとした鯵南蛮。
酸味を強くするとおつまみにも最適です。

材料 （2人分）

小アジ (豆アジの時は多めに)
8匹
玉ねぎ
小1個
人参
小1本
ピーマン
1/2個
＊1:酢
150cc
＊1:砂糖
大1
＊1:塩
1つまみ
＊1:醤油
小1
＊1:顆粒かつおだし
少量
＊2:塩
少々
＊2:片栗粉
適量
＊2:揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ:薄くスライスして暫く水にさらして水を切る。
    人参:針のような細切り。
    ピーマン:薄く輪切り。

  2. 2

    写真

    材料＊1を鍋に入れ、加熱しながら混ぜる。
    酸味を強くする場合は沸騰前まで、苦手な場合は好みの酸味になるまで加熱する。

  3. 3

    写真

    ①の野菜を鍋にいれ味を馴染ませる。

  4. 4

    写真

    小鯵は頭を落として、腹わた、ぜいご、鱗を落として水で洗う。

  5. 5

    写真

    ④の水分をキッチンペーパーでふき、材料＊2の塩を軽く振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

    油で揚げ、よく油を切る。

  6. 6

    写真

    ⑤に③をかけて、味を馴染ませたら出来上がり。
    (15分以上がおすすめです。私はよく漬け込みます。)

  7. 7

    写真

    ≪おまけ≫
    取り分け

コツ・ポイント

私はおつまみにするので、②では沸騰させません。
⑥は1時間は置くようにしています。

野菜好きなので かなりたっぷり使っています。③ではギリギリ浸る位です。

相方さんは、最後に残った汁まで飲み干していました。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けが大好きなのですが、どれも甘く感じて自分好みのレシピを作りました。
レシピID : 2912252 公開日 : 14/12/03 更新日 : 16/05/05

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Norizo＊
鯵の南蛮漬け(さっぱりタイプ)
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