ラムチョップ
Description
購入する機会も少なめのちょっと高価なラムチョップなので美味しく食べたいものです!特別なディナーにどうでしょうか。
材料
(3-4人)
一塊(今回は8本に切り分けられるもの)
適量
パン粉(イタリアン)
適量
ガーリックパウダーかニンニク
好み
塩コショウ
適宜
オリーブオイル
適宜
作り方
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1
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余分な油を少し取り除きます。
骨ごとに切り分けたら塩コショウとガーリックパウダー(もしくはすったニンニク)を両面になじませます。
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2
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皿にパン粉(ここではきめの細かいパン粉を使用)とパルメジャンチーズをおろしたものを混ぜ合わせます。
上記を1のラム肉の両面に軽く押し付けます(トンカツを作るように全体にパン粉を付けるようにする必要はありません)。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱したらラム肉を入れ両面をこんがり焼いたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ここでは日本のパン粉ではなくアメリカで売られている(とっても細かいです)のイタリアンスタイルのパン粉を使用。フライにする感覚ではなく表面をカリッとさせる為に使用しています。
プレーンのパン粉なら好みでハーブなどを加えると良いかと思います。
プレーンのパン粉なら好みでハーブなどを加えると良いかと思います。
このレシピの生い立ち
ちょっと高めのお値段なのでなかなか購入する機会が無かったのに知り合いの別荘にお邪魔した時に冷凍庫に眠っていたラムチョップを初調理...虜になりました。ラム肉の一番美味しい部分だと思っています。