市販ルウ&圧力なしでトロトロ牛すじカレー
Description
ちょっとの手間と時間を掛けるだけで、市販のルウから簡単に美味しい本格トロトロ牛すじカレーが作れます。どうぞお試しあれ♪
ようじずふぁくとりー
材料
（カレールウ1箱分）
牛赤身すじ肉
300〜400g
おろししょうが(チューブ可)
5cm位
2個
2本
赤ワイン
150ml
規定量
★鶏がらスープの素
大さじ1
★固形コンソメスープの素
1個
★ローリエ
1〜2枚
★おろしにんにく(チューブ可)
5cm位
お好きなカレールウ(辛口推奨)
1箱
作り方
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玉ねぎを櫛切りにし、レンジで3分加熱してからフライパンで炒め、飴色になったらすりおろしたりんごと軽く炒め合わせます。
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3
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牛すじ肉をザルに上げて流水で軽く洗った後、やや大きめに切り分け、再び鍋に戻して赤ワインを注ぎ入れて漬け込んでおきます。
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5
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火を止め、鍋に新聞紙を巻いて保温しながら一晩掛けてゆっくり冷まします。
翌朝、再び火に掛け沸騰したらルウを割り入れます。
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焦げ付かないように鍋底からかき混ぜながら15分以上煮込み、再び火を止め今度は保温せず放置。できれば夜まで熟成させます。
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7
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食べる前に温めながら好みの濃さに調整します。味見してみて濃ければ水を足し、薄ければ更に煮詰めましょう。
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あとはお好きな食べ方でお楽しみください。(笑)今回は一口カツと半熟卵を乗せてみました。トロトロでうまうまでした♪
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おかげさまで「牛すじカレー」レシピ検索ランキング1位獲得！皆様ありがとうございます！
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コツ・ポイント
野菜と果物の甘みがたっぷり出るのでルウは一つ辛いものを選ぶと丁度良いと思います。すぐ食べたらスパイスが立った若いカレー、寝かせればまろやかなカレーに。鍋は長時間火に掛けなくても寝かせることによってしっかり熟成されますので無駄なくエコ調理で。
このレシピの生い立ち
身近な食材で簡単調理、圧力鍋も使わず本格的で美味しいカレーを追求したらこのレシピになりました。最初フルーティー、後でスパイスを感じるお店カレーのような深い味わいが楽しめます。★冷凍保存可能です。ウチはいつも倍量で作って小分け保存しています。
ようじずふぁくとりー
