裏ワザ☆ごぼうの長期保存(れんこんも可)

Name: 裏ワザ☆ごぼうの長期保存(れんこんも可)
Cook time: 5 min
Ingredients: ごぼう 保存したい分だけ; タッパ ごぼうができるだけ大きなままで入るもの; 水 ごぼうがしっかり浸かるだけ

Description

100人話題入り＆レシピ本掲載。この方法で1か月は持ちます!ぜひお試しを。しなびたごぼうも復活するかも？

＊実月＊

材料

ごぼう

保存したい分だけ

タッパ

ごぼうができるだけ大きなままで入るもの

水

ごぼうがしっかり浸かるだけ

作り方

1

ごぼうは皮をこそぎ、タッパなどに入る大きさに切る。
2

ごぼうをしっかり水につけたら完成。
3

1日に1度、水が腐らないよう、水を交換してくださいね。
4

H28.10.11追記　だるぱんださんがしなびかけたごぼうも復活すると教えてくださいました。
5

2020.9.29発売のレシピ本に掲載されました！

コツ・ポイント

ごぼうをつけた水はごぼうのポリフェノールで茶色になります。水が透明になるまで何度も替えてもいいですし、そのままの茶色い水でも大丈夫です。
ごぼうは全体を水に浸してくださいね。水から出た部分はポリフェノールが酸化してピンク色になります。

このレシピの生い立ち

実家では当たり前だったこのやり方。人に話すと驚いていたので、掲載しました。
長期保存できますが、ごぼうを小さく切り、長く水につけるとポリフェノールは流れ出てしまいます。長持ちさせたい気持ちと栄養を保ちたい気持ちのバランスが悩ましいところ。

レシピID : 2914324 公開日 : 14/12/06 更新日 : 21/08/08

このレシピの作者

＊実月＊

「賢く買って、賢く調理する」をテーマに、シンプルな材料・調味料で作る家族みんなで楽しめるレシピを公開中。お野菜たっぷりだけど、ごはんが進む満腹おかずが好き。お菓子は簡単＆至福は譲れない。アレンジ可能な汎用性の高いレシピを心がけています。

☆チョコかじりながらプリンの海に溺れたいくらい甘いもの中毒なのに、綺麗な体型を目指す３児(8.4.1)ママ
食生活アドバイザー/レシピ本掲載・コンテスト受賞多数