きのこ風味ホワイトソース✿ロールキャベツ
Description
熱々のﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂは寒い夜にぴったり！きのこ風味のﾎﾜｲﾄｿｰｽが優しい味でほっこり温まります❤
ｱﾄﾘｴ沙羅
材料
（8個分）
大8枚
1株分
★鶏挽肉/牛豚合挽き肉
300g
小1個
1個
★塩
小さじ1
200ml
○白ワイン(酒)
50ml
○コンソメキューブ
1個
○ローリエ
1枚
300ml
バター
20g
大さじ2
胡椒
適量
パセリ(みじん切り)
適量
作り方
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1
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舞茸/しめじは小分けにする。椎茸/ﾏｯｼｭﾙｰﾑは薄切りする。
好きなきのこを1種類でも、数種類を少しずつ混ぜてもOK。
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2
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ｷｬﾍﾞﾂは軸に近い部分で芯を切り、1枚ずつ破らないように剥がす。
芯の厚い部分を写真のように削ぐように切り落とす。
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3
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ｷｬﾍﾞﾂがそのまま入る大きさの鍋/ﾌﾗｲﾊﾟﾝで湯を沸かし、塩を少々入れる。
ｷｬﾍﾞﾂをそのまま入れる。
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4
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沸騰したら、2分茹でる。
一番固い芯の部分が柔らかくなっていたら茹で上がり。
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5
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ざるに揚げて湯切りする。
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6
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ﾎﾞｰﾙに★印のﾌｨﾘﾝｸﾞ材料を入れる。
ｷｬﾍﾞﾂの削ぎ落とした芯の部分もみじん切りして入れる。
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7
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掌でぐるぐると粘りが出るまで良く混ぜる。
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8
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ﾌｨﾘﾝｸﾞを上から掌で押して平らにして、指で8等分に筋を付ける。こうすると簡単に無駄無くﾌｨﾘﾝｸﾞを均等分割出来る。
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9
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ｷｬﾍﾞﾂの葉を広げておく。
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10
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ﾌｨﾘﾝｸﾞを乗せる。
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11
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芯の部分から1巻きする。
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12
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左右の葉を折り畳む。
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13
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芯の方からくるくると葉先までしっかりと巻く。
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14
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大体、同じぐらいの大きさになるように気を付けながら、8個作る。
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15
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厚手の鍋に巻き終わりの葉先を下にして入れる。
その時、隙間を空けずきっちり詰め込むと形が崩れ難い。
○印の材料を入れる。
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16
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きのこも入れて、蓋を閉めて沸騰させる。
沸騰後は弱火にして20分煮込む。
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17
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煮込んだ後、牛乳を入れて弱火のまま温め始める。
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18
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耐熱容器にﾊﾞﾀｰ･薄力粉を入れて、600wのﾚﾝｼﾞで40秒加熱する。
加熱後はこんな感じ。焦がさないように注意する。
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19
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ｽﾌﾟｰﾝで粉気が無くなり、とろっとするまで良く混ぜる。
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20
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牛乳を入れて温め始めた鍋に19を少しずつ入れて、都度丁寧に溶かす。
とろみが付いたら味見して塩で塩加減を調整したら完成♪
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21
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器に盛り付け、胡椒･ﾊﾟｾﾘをふりかけ、熱々を召し上がれ♥
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コツ・ポイント
ｷｬﾍﾞﾂの葉でﾌｨﾘﾝｸﾞをはみ出すことなく、しっかりと包み込むのがﾎﾟｲﾝﾄです！
このレシピの生い立ち
ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ、ﾄﾏﾄｿｰｽで作ったﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂも美味しいですが、ﾎﾜｲﾄｿｰｽで作るとまろやかな優しい味で温まります♪
きのこの風味が格別です！
きのこの風味が格別です！
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
