皮から作っちゃうサモサ
レシピID:291766
手作り皮でつくる本格的サモサです。
材料 （ ８個 ）
| ジャガイモ | ３個 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| グリーンピース | 1/4カップ |
| コーン（缶） | 1/4カップ |
| ターメリック・クミン・カレーパウダー・チリパウダー | |
| 各小さじ1/2 | |
| コリアンダーパウダー | |
| 小さじ１ | |
| ■ 【皮の材料】 | |
| 強力粉 | 200g |
| 水 | 130cc |
| クミン・コリアンダーパウダー・アジョワン | |
| 各小さじ1/4 | |
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1
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ジャガイモは皮をむいて、串がささる程度にやわらかくなるまでゆでておく。たまねぎ・ピーマンはみじん切りにしておく。
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2
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ジャガイモ・ピーマン・グリンピース・コーンを油で炒める。じゃがいもをつぶしながら。他の具材とよくからませ、しんなりするまで。最後に香辛料をいれて、さらによく和える。
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3
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皮の材料のうち、粉類をよく混ぜて、水を少しずついれていく。（心持ち固めがよいです）
ひとつにまとまったら、それを８分割し、一つ一つ、丸めておく。
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4
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それぞれを麺棒で伸ばす。
２を包んで成型する。それを油でゆっくりとあげる。皮がきつね色になれば出来上がり。
コツ・ポイント
生地を作るとき、水分が多すぎると、最後に揚げたときにぱりっといきません。やや固めぐらいのほうがいいです。サモサはピラミッド型で作るのが普通ですが、私はついつい餃子スタイルで作ってしまいます(笑)
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/18
本格的なもっさりした生地のサモサが作りたくていろいろ研究してみました。基本的に揚げ餃子みたいな感じで出来上がります。やっぱり手作りの皮は、格別においしいです！簡単なのでぜひためしてみてくださいね。
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