ほっこり男爵の肉じゃが

じゃがいもは皮を剥き、５分ほど水にさらしてアク抜きをしてから、4つ割りにします。

鍋にオイルを入れて中火で熱し、牛肉を焼きます。砂糖を牛肉全体にふり入れて、砂糖が溶けてきたら、薄口しょうゆを入れます。

2の鍋にじゃがいもを入れて全体をよく混ぜ、じゃがいもに調味料がからまったら、出し汁をヒタヒタに注ぎ強火で煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら落とし蓋を除き、みりんを入れて、鍋を傾けるように回して煮汁を全体に行き渡らせます。

仕上げに濃口しょうゆを入れて、5と同じように煮汁をからめます。

※男爵いもは煮崩れやすいので、手順3でよく混ぜたら、後は混ぜずに鍋を傾けて煮汁をからめます。