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濃厚！赤海老の赤だし

濃厚！赤海老の赤だしの画像

Description

海鮮丼に使う海老の殻で濃厚赤だし♪
やみつき系です♫

材料 （4人分）

赤海老の殻
10尾分
赤味噌（無ければ普通の味噌）
大さじ1～
水
900cc
和風だしの素
小さじ1
にんにく(すりおろし)
少々
生わかめ（あるいは三つ葉）
少々

作り方

  1. 1

    生の海老を水洗いして、殻をむく。
    むいた海老は、海鮮丼に。

  2. 2

    むいた殻（頭も足も背中も尻尾も）をフライパンで乾煎りする。
    色が変わり、水気が無くなって、焦げ付く前に取り出す。

  3. 3

    鍋に水と乾煎りした海老の殻を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分程度煮詰める。

  4. 4

    網で殻をすべてすくい（濾しても可）、和風だしの素と赤味噌とにんにくを入れる。

  5. 5

    お椀に生わかめを入れ、汁を入れるたら、できあがり♪

コツ・ポイント

後で殻だけを洗うとミソが流れてしまって旨味が減るので、最初に海老を洗っておく方がいいです。
乾煎りする時はフライパンに焦げつく寸前で止めた方がいいです。

このレシピの生い立ち

海老の殻の有効利用を考えました。
みんな、美味しいと言ってくれます。
レシピID : 2918646 公開日 : 14/12/10 更新日 : 15/05/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年12月17日
写真
ふつれへろ
普通のお味噌で作りました!海老の出汁が美味しい!家族にも好評。

家族に好評嬉しいです。ありがとうございます！

2015年11月9日
初れぽ
写真
ネコかえる
豆腐もIN白味噌しかなく謝です。乾煎り風味アップ、いい出汁美味♡

ネコちゃんありがとう♪初レポ感激♪

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まーちママ
濃厚！赤海老の赤だし
by まーちママ