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豚肉に生姜のすりおろしと塩胡椒を揉みこんでおきます
ザーサイはみじん切りにします。
キャベツは食べやすい大きさに切り、2のザーサイと鶏ガラスープをまぶしておきます。
土鍋に3と豚肉を交互に重ねます。
4に酒を回しかけて蓋をして中火強で蒸します。鍋蓋の穴から蒸気が上がったら弱火強にして10分ほど蒸して出来上がり。