だしから作る！塩ちゃんこ鍋
とんかつだいすき
作り方
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1
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椎茸は水に戻しておく。
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2
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出汁昆布は汚れをふきとり、圧力鍋に水と一緒にしばらく入れておく。
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4
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団子用のネギをみじん切りにする。
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5
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挽き肉、水切りした豆腐、ネギ、その他団子の材料を全て混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくこねる。
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6
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油揚げと餅を半分に切る。
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7
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さいばしなどで、油揚げの上を転がしてから、破かないようになかを広げ、餅を入れて楊枝で止める。
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8
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圧力鍋を火にかけ、沸騰して、出汁が出たら、昆布を取り除く。
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9
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鶏ガラを入れて沸騰させ灰汁を取り除く。
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10
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圧力鍋の蓋をして、圧をかけて6分煮る。その後、圧が下がるまで自然放置。
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11
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椎茸は水気を絞り、厚目の細切りにする。戻した汁はとっておく。
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12
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白菜は葉と軸の部分に切り分け、食べやすい大きさに切る。
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13
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長ネギは斜め薄切りにする。
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14
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えのきは、石づきを切り取り手で細かく裂いておく。
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15
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豆苗は根元の部分で切り取る。
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16
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10の出汁を濾して土鍋に入れたら、火にかけ、椎茸と戻し汁を加えて火にかける。
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17
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沸騰したら、5を団子状にして、入れていく。
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18
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団子に火が通ったら、酒、みりん、塩、ごま油を加え、白菜の軸の部分を先に煮る。
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19
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ラーメン以外の具を加えて煮る。
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20
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食べ終わったら、最後にラーメンを加える。
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コツ・ポイント
材料はかなりの数が書かれていますが、実際の費用はかなり安くできると思います。
このレシピの生い立ち
鍋を作るにあたっては、それほど手間がかからないので、そのぶんスープにこってみようと思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
