バタースコッチ&クルミのチーズケーキ

オーブンシートを型に合わせて切って側面、底に少量のサラダ油をつけて張りつけておく。

【バタースコッチ】
鍋に中火でバターを溶かしブラウンシュガーを加え、木べらで混ぜ合わせる。

「濡れた砂」状から砂糖が溶けてほぼ液状になるまで、時々かき混ぜながら煮る(3-5分程度)。

粗熱が取れたら蓋付きガラス瓶に入れて、冷蔵庫で保存。

【土台】
フードプロセッサーにビスケットとバターを入れてスイッチオン。粉状になったら止める。

型の底にスプーンなどで平らになるように押し付ける。

用意していた型に生地の半分を流し込み、クルミを散らし、バタースコッチをスプーンですくって所々に落とし入れる。

爪楊枝や竹串でバタースコッチと生地が馴染むように「少しだけ」マーブル状にする。決して混ぜ合わせない。

残りの生地を流し込み、表面を平らにならす。

＊バタースコッチはレシピ分量の半分程度で十分です。残りはケーキに添えたり、アイスやパンケーキのソースなどに活用しても。