ブラウン チョコケーキ

【準備】牛乳とバターを合わせて耐熱容器に入れ、溶けるまでレンジで加熱しておく。オーブンは180度に予熱しておく。

【スポンジ作り】卵に砂糖を入れ、しっかり泡立てる。泡立て器を持ち上げて、落ちてくる生地でリボンを描けるくらいまで。

2に薄力粉、ピュアココアをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に4の生地を流し入れ、180度のオーブンで15分焼く。焼き上がったら、取り出し、冷ます。

【チョコクリーム作り】鍋に半量の生クリームを入れ火にかけ、沸騰したら火から下ろす。

6に細かく刻んだ板チョコを入れ、溶けるまで混ぜ、完全に冷ます。

コーティング用クリームは塗りやすい硬さまで泡立て,1/3を取り分ける。残りのクリームは、しっかりと泡立てる。

【組み立て】5のスポンジから、型用ボウルの上部の直径(18cm)の円を切り取っておく。

残りのスポンジ生地を使って、ボウルの上から1.5cmのあたりまで敷き詰めていく。隙間のないようスポンジを切って調整する。

チョコクリームの残り1/3を12のボウルに流し入れたら、10のスポンジでフタをする。ラップをかけ、冷蔵庫で30分冷やす。

13のラップを外し、お皿をボウルに乗せたまま、ひっくり返すようにしてボウルからケーキを取り出す。

9でコーティング用に取り分けておいたチョコクリームを塗る。