甘さ控えめ♡アップルパイ♡

今回のリンゴは
サンふじリンゴ。甘くて、しっかり固いので作ってね。紅玉もおすすめ♪ちなみに、６個で税抜き３９８円でした。

りんごは洗って皮をむき、8当分に切ります。ちなみに皮をむいた状態で700gありました。糖度はかなら高め。蜜たっぷりです。

りんご、砂糖、ラム酒を入れて中火で炒めます。ラム酒なければ、なくてもいいです。

10分後、蓋をあけて水分を飛ばします。木べらで優しく混ぜてね。

水分かなくなってきたら、バターを入れてまた、水分がなくなるまで炒めます。ツヤが出てきます。シナモン振り入れてもいいですよ

フライパンの底にシロップがなくなれば、そのまま冷まします。このままでも美味しそう♫

パイ型をひっくり返して
パイ型のふちの高さより、1㎝の大きいところで切っておきます。

ひっくり返してパイ型にのせます。こんな感じ。

ホォークで、パイ生地の底に穴をあけます。これをピケといいます。

残りの生地は、幅1.5㎝に切ります。そしてその生地を、格子状に編み込みます。またはクロスして並べるだけでもきれいです

ふちの生地を、折り込みます。

卵黄を刷毛で塗ります。軽〜くね♫

180度に温度を下げて20分焼きます。10分経った位で上にアルミ箔を上にかぶせます。焦げ防止。

この段階で既にいい焼き色がついてるんだけど、しっかり２０分焼きます。生焼け防止。

焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

グラニュー糖をふりかけます。

シナモンをふりかけます。半分に切ります。

くるっと捻って、200度のオーブンで、約15分焼きます。

美味しく焼けました。バニラアイスなど添えてもいいです。

レシピID : 2923170

パイ生地はこちらを使いました。お好みのパイ生地で、市販の冷凍パイシートでも出来ます。

下をカリッとさせたい方は、クッキーやビスケット５〜６枚砕いたものを、リンゴの下に敷くと、水分を吸収し、さくさくします。

＊月夜野＊さんが素敵なレポ送って下さいました。有難うございます。