お砂糖を使わない!!あんこの作り方♪
作り方
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1
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小豆をきれいに水洗いする。
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2
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水洗いをした小豆を沸騰させたお湯の中に入れ、2時間~3時間放置。
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3
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その後、中火で沸騰するまで火にかけ、沸騰したらその湯を一度捨て、きれいな水に入れ代える。
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4
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水を入れ替えた後、弱火で気長にグツグツ煮込んでいきます。小豆の表面が水より上に出てこない様に常に気を配ること。
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5
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小豆が指先で潰せる程柔らかくなれば甘露飴を投入。
味をみながら、お好みで水あめや蜂蜜を足していきます。
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6
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甘露飴や水あめ、蜂蜜で味付けをする事で、砂糖独特のきつい甘味ではなく、ほのかな柔らかい甘味に変えることが出来ます。
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7
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さて、ここ迄きたら後少しです。
水分を少しずつとばしていきますが、とにかく焦げ付かないように注意して下さい。
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8
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水っぽさがなくなり、あんこらしくなってきたら、最後の仕上げに☆の塩をひとつまみ♪
完成です!
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コツ・ポイント
ストーブの上で気長に作れるのが最高!
立ち上がったり座ったりと忙しく動かずに済み、暖まりながらのんびり出来るのが嬉しいです♪
立ち上がったり座ったりと忙しく動かずに済み、暖まりながらのんびり出来るのが嬉しいです♪
このレシピの生い立ち
無農薬小豆が手に入ったので作ってみました♪