ENSALADA DE NOPALES

これがウチワサボテン　

こんな感じにとげを取り除いたものが売られています

玉ねぎ、香草、トマトはメキシコ料理に欠かせない材料です。メキシコのトマトは日本のトマトの半分くらいの大きさです。

ゆでるとこんな感じ。オクラのように粘り気がかなりあります。

玉ねぎ、トマト、香草、にんにくはみじん切りにして、塩、酢、レモン汁を加えて混ぜておきます。

⑥に⑤のウチワサボテンをゆでたものを加えて出来上がり。できれば2時間ほどそのまま置いた方が味がなじみます。お好みでQueso Fresco(フレッシュチーズ)を乗せていただきます。