SUKUさんのさくほろクッキー☆覚書
作り方
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1
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バター、卵黄は常温に。
粉糖、小麦粉はそれぞれ篩っておく。
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2
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バターは、泡立て器でクリーム状に撹拌する。
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3
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粉糖を加え、バターが白くなるまでホイップする。
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4
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卵黄とバニラエッセンスを加え、ホイップする。
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5
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小麦粉を一度に加え、ゴムベラで切るように合わせる。
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6
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生地は、はじめそぼろ状になるが、そのうちそぼろが大きくかたまりになってくる。(生地の色もぬれて濃くなってくる)
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7
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だんだん生地がかたまりになってきたら、ゴムベラまたは手でひとかたまりにする。
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8
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ラップに包み棒状に形を作って、冷蔵庫へ30分~1時間程度休ませる。
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9
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包丁などで、1cmの厚さに切り出す。
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10
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※我が家は、予め1cmの厚さに伸ばし、冷凍庫で保存。
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11
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※冷凍庫から取り出した直後は、型抜きしても型から取り出しにくい。(生地が欠けちゃう)少し柔らかい方が抜きやすい。
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オーブンで焼成。150℃25分~30分間。
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アレンジ①
スパイスクッキー。
上記分量に、ハーブティーを大さじ1(ミルで粉砕後、茶漉しで篩う)を加える
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アレンジ②
ココア。
上記小麦粉20gを
茶漉しで篩ったココアパウダー20gに置き換え。
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アレンジ③
抹茶。
上記小麦粉20gを、
茶漉しで篩った抹茶パウダー20gに置き換え。
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SUKUさんのさくほろチョコチップクッキーのレシピもどうぞ!
レシピID:1678781
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コツ・ポイント
150℃の低温で焼くことで、焼き色が付かずにきれいなクッキーに。
バターを白っぽくなるまでホイップすることで、サクッとした食感に。
バターを白っぽくなるまでホイップすることで、サクッとした食感に。
このレシピの生い立ち
SUKUさんの神レシピが消えていたので、忘れる前に覚書きしました!
我が家用にちょっとカスタマイズ&メモ付き
※SUKUさんのレシピが復活した場合、このレシピは削除します。
我が家用にちょっとカスタマイズ&メモ付き
※SUKUさんのレシピが復活した場合、このレシピは削除します。