ヒラメのカルパッチョ世妃亜仕立

鮃の皮を引き薄く削ぎ切りして生ハムと交互に皿に並べる。

中央に野菜を一掴み。
なるべく高く盛る。

レモンスライスに包丁を入れて写真の様に置く。