ゆず甘酢を使って～ みょうがの甘酢漬け

みょうがは縦に２～４ッ切りし 塩(分量外)を加えた熱湯で２～３秒湯通しをします。水分をしっかり切ったら甘酢を掛けます。

みょうがが熱いうちに甘酢を掛けると 直ぐからきれいに発色してきます。火を通し過ぎると食感が悪くなるので気を付けて下さい。

みょうがの甘酢漬けは刻んで薬味にしたりタルタルや寿司飯に混ぜると彩りが綺麗で美味しいです。漬け酢も酢の物に利用出来ます。