玄米と古代米で豆腐丼

麺つゆを作る。干ししいたけの戻し汁に昆布を入れてとった出汁に醤油、塩、メープルシロップ、焼酎を入れて一煮立ちさせて完成。

油揚げを細切りにして、フライパンで焦げ目がつくまでカリッと焼く。

丼にご飯、おぼろ豆腐、油揚げ、麺つゆ、海苔、柚子胡椒を盛り付けて出来上がり。