ビーツとカリフラワーのスイートピクルス
Description
甘酸っぱい色鮮やかなビーツのピクルスは お料理の付け合せやサラダのトッピングにおすすめです(*^^*)
ハートフルキッチン麗
作り方
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ビーツが被る位の湯を沸かしたら塩と酢を加え15分～20分固めに茹でます。カリフラワーも塩を加えた熱湯で固めに茹でます。
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基本的にビーツは皮を剥かずに茹でるのですが特有の土臭い臭いが気になる場合は皮を剥いて茹でます。色は少し褪めてしまいます。
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茹でたビーツと玉ねぎを８mm厚さにカットしたら カリフラワーと一緒に保存容器に詰めます。
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にんにく、鷹の爪、粒こしょう、ローリエをのせたら上から合わせたピクルス液を注ぎます。このまま涼しい場所で保管します。
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翌日から食べられますが数日置いた方が味が馴染んで美味しいです。時間を置くほど深紅色に染まっていきます。
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お料理の付け合せにする時は 直前にオイル(オリーブ油など)をサッと掛けるのもおすすめです。
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【参考レシピ】
ビーツの下処理方法
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【参考レシピ】
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コツ・ポイント
ビーツは独特の香り(土臭い)があるので 甘味の強い濃いめのピクルス液に漬け込んだ方が美味しく頂けます。ビーツとカリフラワーの茹で加減はお好みですが歯応えが残る固めが美味しいです。保存は冷暗所でOK！長く置く場合や暑い季節は冷蔵庫が安心です。
このレシピの生い立ち
フレッシュなビーツが手に入ったら 長く保存できるピクルスを漬けておきます。刻んでサラダのトッピングにすると 味も見た目もとても良いアクセントになります。赤く染まったピクルス液はドレッシングにも利用可能。大変おしゃれなドレッシングになります。
ハートフルキッチン麗
