オマール海老のグラタン
作り方
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1
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冷凍のオマール海老は、軽く流水で洗います。
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2
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出来るだけ大きめのフライパンに水300cc程と白ワイン50cc程を入れ、オマール海老を入れます。
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3
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フライパンに蓋をして火にかけ強火で沸騰するまで熱します。沸騰したら、2分程して火を止めそのまま冷やします。
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4
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手で持てるぐらいに冷めたら、腹側から包丁を入れます。思っているより、簡単に切れるのでよく切れる包丁で一気に切ります。
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5
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腹側から、身の部分を取り出し適当な大きさに切りそろえます。上から、白ワインを回しかけます。卵なども同じようにします。
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6
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ホワイトソースを用意し海老の肉を加えます。冷凍の場合は、丁寧にフライパンで温めてください。やや濃いめが適当です。
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7
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グリル用のトレイにアルミホイルを敷き、その上にオマール海老を並べ、ホワイトソースをスプーンで盛り付けます。
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8
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オーブンレンジのグラタン弱で焼き上げます。その間に、盛り付け皿を用意します。
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9
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サニーレタスとレモン、プチトマトを飾りにします。大きくスペースを取り、海老の卵を散らしバルサミコソースで仕上げます。
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10
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ホワイトソースは、
レシピID:2887395を参照して下さい。市販のものを使用する場合は、小麦粉を少量加えて下さい。
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コツ・ポイント
クリスマスや二人だけの特別な時のメニューです。見た目は豪華ですが、オマール海老さえ手に入れば簡単にできます。しかも、ボイルのオマール海老なら1尾1,000円程度です。ボイルなので火を入れすぎるのは禁物です。生なら15〜20分程火を入れます。
このレシピの生い立ち
オマール海老が980円で売っていたので、どうにかして、美味しく頂こうと思い考案しました。
見た目は豪華ですが、余り、食べ応えはありません。ゆで汁で、海老スープやリゾットを加えると良いと思います。
見た目は豪華ですが、余り、食べ応えはありません。ゆで汁で、海老スープやリゾットを加えると良いと思います。