長芋のマリネ風サラダ

ベビーリーフを洗い水切りをしておく

長芋は皮をむき、出来るだけ薄く輪切りにする。

輪切りにしたらまな板の上で横にして、千切りにする。

ボールに入れた千切りの長芋にひとつまみの塩を入れ指先で空気をいれるように軽くもむ。メレンゲのようにフワフワになってきます

お皿にベビーリーフをしき、その上にフワフワになった長芋をのせる。

オリーブオイルとレモン汁をお好みの量で上からかけて出来上がりです。