俺流!こだわりの本格的グリーンカレー
Description
グリーンカレーが好きで、スパイス調合に凝っていてペーストを一から作ってみた『こだわりの』グリーンカレーです。
材料
(4人前)
グリーンカレーペースト(★材料)
2回分
20本程
100g
★ニンニク
2片
★生姜
2片
★バジル(ホウル)
小さじ1
★コリアンダー(ホウル)
小さじ1
★クローブ
小さじ1/2
★クミン
小さじ1/2
★カルダモン
小さじ1/2
★レモングラス(ホウル)
2つまみ程
★ライムリーフ(こぶみかんの葉)
4枚
★塩
小さじ1
★砂糖
小さじ1
250g
タケノコの水煮
100g
2本
赤パプリカ
1/2個分
1パック分
1缶(400g)
鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
100cc
サラダ油
大さじ2
☆ナンプラー
大さじ2
☆砂糖
小さじ1/2
☆ライムリーフ(こぶみかんの葉)
4枚
大さじ1
作り方
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1
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★の材料をミキサーに掛けて、グリーンカレーペーストを作ります。
青唐辛子・ヘタを取る、タマネギ・ザク切り、生姜・皮を剥く
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2
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長ナスは、ヘタを落とし縦4等分に切り、更に横4等分に切り水にさらしておく。
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3
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パプリカは、種を取り除き縦5mm幅に切る。
タケノコは、長さ5cmの5mm幅に切る。
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4
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しめじは、石づきを切りバラしておく。
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5
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鶏モモ肉を、一口大に切る。
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6
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鍋にサラダ油を引き、グリーンカレーペーストを炒めて香りを出す。
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7
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香りが出たら、鶏モモ肉を加えて表面が白くなるまで炒める。
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8
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鶏モモ肉の色が変わったら、長ナス・しめじ・赤パプリカ・タケノコを加えてグリーンカレーペーストを絡める。
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9
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グリーンカレーペーストを絡めたら、ココナッツミルク・鶏ガラスープ・水を加えてココナッツミルクの油分を溶かす。
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10
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ココナッツミルクの油分が溶けてフツフツとしてきたら、☆の材料を加えて10分程煮込んで、最後にライム汁を加えて出来上がり。
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11
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今回は、ジャスミンライス(タイ米)を炊いて食しました。
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12
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レモングラス・ライムリーフは、輸入食材店で200円しないくらいです。
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13
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ココナッツミルクも、輸入食材店で200円しないで購入できます。
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コツ・ポイント
ペーストはサラダ油で炒めて香りを出す!
ココナッツミルクは、数回に分けて加えるとグリーンが映えてきます。
ココナッツミルクは、数回に分けて加えるとグリーンが映えてきます。
このレシピの生い立ち
タイカレーを出来るだけ簡単な形、安い材料で一から作ってみたくて…
美味しく出来たと思います!
今回はマイルドに仕上げています。辛味が欲しい時は、青唐辛子の量を増やすと良いです。
美味しく出来たと思います!
今回はマイルドに仕上げています。辛味が欲しい時は、青唐辛子の量を増やすと良いです。