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里芋の皮を剥き、一口大に切り、かぶるぐらいの水で湯がく。沸騰してから2分ほどでざるに上げ水気を切り、もう一度同じように湯がく。流水でぬめりを洗い流し水気を切る。
鍋にサラダオイル(適宜)を中火で熱して、一口大に切った豚肉を色づくまで炒める。里芋を加え、ひたひたになるまで水を注ぐ。
一口大に切った厚揚げを加え、灰汁を取り終えたら、味噌以外の調味料を加える。落し蓋をして、中火のまま、12.3分煮る。
煮汁が半分ぐらいまでになったら、味噌を解きいれて、強火にし、3分ほど煮絡めながら、汁気を飛ばす。
嬉しいです! 濃い味でもりもり食べて冬を乗り切りましょう!