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手羽元と大根の★蜂蜜煮

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Description

手羽元を蜂蜜酢で漬け込んでから煮るのでこくがあって照りよく仕上がります。

材料 （4人分）

鶏手羽元
8～10本
大根
10㎝
・蜂蜜
大さじ2
・酢
大さじ1
昆布だし(コツ、ポイント参照)
200㏄
酒
50㏄
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
ブラックペッパー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ポリ袋に蜂蜜と酢を入れてよく混ぜ合わせ蜂蜜酢を作り、手羽元を入れ軽く揉み込み冷蔵庫で1時間寝かせる。

  2. 2

    写真

    大根は1㎝厚さの半月切りにする。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油(分量外)を引き、①の手羽元を色よく焼き、酒と昆布だしを加えてふたをする。

  4. 4

    写真

    煮たったら灰汁を取り、しょうゆ、砂糖とポリ袋に残った蜂蜜酢を入れて、大根を加えて中火で15分煮込む。

  5. 5

    写真

    最後にふたを取り煮詰めて、器に盛りブラックペッパーをふる。

コツ・ポイント

ポリ袋の蜂蜜酢は一緒に煮込むので捨てずに取っておいて下さい。
※昆布だしは水200㏄にだし昆布3㎝角を1時間ほどつけたもの。

このレシピの生い立ち

手羽元に蜂蜜酢でアクセントをつけて煮込みました。
レシピID : 2942709 公開日 : 15/02/15 更新日 : 15/02/15

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手羽元と大根の★蜂蜜煮
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