わが家のお節(三の重)　覚書 2022

煮しめ①
人参(飾り切り)、里芋(水にさらし、水からひと煮立ち)、れんこん(飾り切り)を下ごしらえする。

煮しめ②
ごぼう(斜め切りで水にさらす)、こんにゃく(手綱結びして下茹で)、たけのこ(穂先)を下ごしらえする。

煮しめ③
煮しめ①②の材料を白だし・水・酒・砂糖・醤油・みりんで味付けした煮汁で煮る。
きぬさやを茹で、斜め切り。

高野豆腐の含め煮
高野豆腐のパッケージ参照。書いてある通りに。