«POMPOMMUFFIN のレシピ (30品)

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レシピID :294498

衝撃の美味しさ☆☆幻のフライドポテト

写真の通り、常温の油に、水の着いたままのジャガイモを放り込んで揚げます。びっくり！　だけど、ホントに美味しいフライドポテトが揚がります。え？ハネないかって？　熱い油に濡れたお芋を入れるよりもずっと安全ですよ！

POMPOMMUFFIN

材料（４人分）

ジャガイモ

3〜４個

サラダ油（揚げ用）

適量

塩

お好みで

コショウ、ディップなどお好みの調味料

お好みで

1: ジャガイモはよく洗い、皮を付けたまま６〜８つ割に切る。水につけて変色をふせぎ、軽くあく抜きをする。（余り長く付けすぎないように。）

2: 鍋にジャガイモを入れ、冷たいままのサラダ油を適量注ぐ。かぶるくらいでよい。
必ず、弱火にかける。
（火が強いと、急激な温度変化で、水が跳ねて危険です。必ず弱火にしてください。）

3: 低温でしばらく揚げる。揚げると言うよりは油で煮ている感じ。泡は細かく、芋もまだ白い。
しばらく時間が掛かるが、水で茹でるよりは、はるかに早く火が通る。

4: 竹串を刺して、すっと通るようになるまでじっくり待つ。
好みの固さになったら、火を中火から強火にして、水分を飛ばすように揚げる。すくい網で、何回か空気に触れさせながら揚げると良い。
こんがりときつね色に揚げる。

5: 油を切って塩をし、盛りつける。好みでスパイスを各種掛けても良い。
写真は、鱈を揚げて「フィッシュ＆チップス」というイギリス風の揚げ物にしたところ。まだ衣の研究中なので、魚のほうはまた今度〜！

コツ・ポイント

最初は必ず低温です。水からジャガイモを煮るのと同じようにしてください。
最初は低温で揚げると言うより、油で煮ている感じです。
最後の仕上げに、網等ですくいながら、空気に触れさせて揚げると、より美味しくなります。遅く帰ってくる人のために途中で取りだして仕上げを別にしても。電話等の時には火を止めてもかまいません。ただし、揚げている途中は、くれぐれも目を離さないように、よろしくおねがいします。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

66件 (56人)

11/10/22

イモ2種類で。美味しく仕上がりました。

sakeshima

おいしくできて良かった！れぽありがとうです♪

10/09/27

じゃがい中が固い事が多かったのですがほくほくカリッで美味しい！

悠里菜mama

ジャガイモ中までほっくほくですね！作ってくださってありがとう

10/09/14

すごい美味しい！揚げ物に苦手だけどこれなら毎日作りたい♡ご馳走様

のじまさん

ホントおいしいポテトになりますよね！これで揚げ物上手♪

10/04/10

ポテト大好き！！とっても美味しくてあっという間に無くなりました☆

キノコーノ

すごいほくほく感ですね！完食ありがとうございます♬感謝♬

10/03/05

祖父と美味しいおやつの時間になりました*・∀・

狐たん

ホントにおいしそうな揚げ具合♬おじいさまと笑顔なんて素敵☆

10/02/27

息子が無言でひたすらがっついてました。何度も作ってます！大好き❤

リーフフラワー

無言でがっつくその姿・・・想像しちゃいました☆おいしそうです

10/02/08

油ハネなしで安心♪中もしっかり火が通って美味しい♪また作ります！

えぴい

作っていただいてありがとう♬安心でおいしいですよね♡

10/01/26

衝撃!ホクホクでうまうまヾ(^▽^)ノ素敵レシピありがとうです

けぃぴー

作っていただいてありがとうっ☆　試していただけて嬉しいデス♪

10/01/18

半信半疑でしたが本当に美味しいです♡これ決まりですね。

蓮ちゃん

半信半疑でトライ☆勇気に感謝デス♪美味しそうにできてますね〜

09/10/14

この作り方だとじゃがいもが美味しくなる気がする！油怖くないし☆

ぶたさんﾁｰﾑ

作ってくれてありがと〜☆な〜んか美味しくなりますよね〜☆

09/09/12

粉チーズとバジルでいただきました。意外な方法でこんがり美味★

ハニービー

粉チーズはウマそう〜☆私も今度試してみますね！

09/09/11

焦げないしちゃんと中まで火が通ってるし超まいうです！

まりあ†ほりっく

すごくきれいに揚がっていますね〜〜〜☆美味しそう♪

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12件のコメントを読む

POMPOMMUFFIN 2007年10月10日 23:11

みなさんのつくれぼのおかげで、この無茶苦茶っぽいやり方を試していただけるのが嬉しいですっ☆
ほんと、気付いたらあと一人で10人！　すごおおおおいっ！

旅行は、東京美味いもの巡りでした！
美味しい鶏鍋とか、食べてきましたよ〜〜。

hayata 2007年10月16日 09:12

初めましてm(_ _)m
こちらのレシピで作らせてもらいました♡
常温からポテトを入れるのではねずに、温度も気にせずとっても作りやすかったです♪めちゃくちゃ美味しく仕上がりました*´艸`*ポテト大好きな私・・・どんどん食べれて大変な事になりそうです(笑)
絶対またリピさせてもらいます!!ありがとうございました(o^∇^o)ﾉ

POMPOMMUFFIN 2007年10月17日 08:09

喜んで貰えて良かったです。
でも、このレシピで作ると、ホントに、たくさんのお芋がすぐに無くなっちゃうんですよね・・・・。その点ちょっと怖いかも☆☆☆

hayata 2007年10月17日 09:52

おはようございます♪
話題入りおめでとうございます!!!私で１０人目だったんですね!!!
なんだかめちゃめちゃうれしいです(笑)
たくさんの人に知ってもらって皆で美味しいポテト食べたいですね*´艸`*
すいません、一人興奮してます（￣▽￣;）
本当におめでとうございました(o^∇^o)ﾉ

POMPOMMUFFIN 2007年10月17日 13:16

ありがとうございます☆
10人なんて、まさか達成できるとは思っていなかったので、夢のようです。
でも、このポテト、本当に味が違うのが凄いですよね！　一人でも多くの人に味わって貰いたいです♪

ちなさん 2007年10月19日 22:29

こんばんわ☆

ﾎﾟﾃﾄほんとうに美味しかったです♪
作り方も衝撃なら
美味しさにも衝撃を受けちゃいました!!

だって今まで普通に揚げてたら
中身に火が通ってﾎｸﾎｸになる前に
焦げちゃってましたもん＾＾；

皮までﾍﾟﾛﾘと食べられちゃう
この美味しさはやみつきになっちゃいそうです☆
美味しいﾚｼﾋﾟをありがとうですヾ(*^｡^*)ﾉ

POMPOMMUFFIN 2007年10月19日 23:00

そうそう、皮を剥かなくて良いのも、ポイント高し！☆ですよね。
でも、ホントに不思議と焦げないし、べちゃっとしないし、なんでだろ？？？
本人もよく判ってませんが・・
芋を食する機会は確実に増えてしまいますね(^_^)b

みらさく 2008年01月31日 18:22

はじめまして。まだ作ってないのですが、２の手順でじゃがいもの水分は拭かずにさっと水を切って鍋にいれるのでしょうか？

POMPOMMUFFIN 2008年02月11日 12:26

お返事遅くなってすみません。
水分は拭かなくても大丈夫です。私なんか、ざるを出すのも面倒で、手で移しちゃうくらいです。
そのかわり、弱火でじっくり加熱しないと、急激な温度変化で水が跳ねてしまうので、ゆっくり気長にやってくださいね☆
多分100度のあたりで、水分が自然に蒸発するんです。だから、低音でゆっくり・・・ということで。

みらさく 2008年02月11日 16:09

ありがとうございます。ぜひためしますね！

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このレシピの生い立ち

公開日： 06/10/27

訂正　魚柄仁之助さんの「一月9000円の快適食生活（飛鳥新社）」に乗せられているメニュー、と、お知らせしましたが、確かめたらなんと載っていませんでした。思い違いです。出所が全く解らなくなっちゃいました。
それはともかく、こんなの食べたこと無い！という美味しさです。是非試してみてください！家に来たお客様もあまりの美味しさに絶句した、究極のフライドポテトです。

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衝撃の美味しさ☆☆幻のフライドポテト

材料 （ ４人分 ）

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コツ・ポイント

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