富山の母直伝！海老と鶏肉のお雑煮

鍋を２つ用意する。

人参、大根をいちょう切りにする。
柚子の皮は細切りにする。
三つ葉は2〜3cmにざく切り。

【鍋(1) 昆布だしとり20分】
昆布にはさみで切り込みを入れ、■を鍋に入れて30分おく。

【鍋(2) 椎茸味付け】
もどした椎茸を細切りにし、★の調味料を全部と一緒に鍋に。火にかけ沸騰してから3分中火で煮込む。

【鍋(1) 調理】
鍋を火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す。

【鍋(1) 調理】
沸騰したら人参・大根を入れ、再度沸騰したら鶏肉・エビを入れ、鍋(2)の椎茸を汁ごと全部投入。

【餅】
焼き餅＝オーブンで膨らむまで焼く

煮餅＝鍋に餅を並べ、ひたひたの水で沸騰してから2分中火。柔らかくなるまで待つ

【盛り付け】
お椀に餅と雑煮を盛りつけて、三つ葉をかけて出来上がり。
お好みでかまぼこや高野豆腐を入れてもOK。