誰でも簡単 多摩川競艇な牛炊【再現…？】
まつもとしんや
作り方
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1
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なにはなくともごはんを用意しましょう。炊いてよし、冷凍でもよし、チンのごはんでもよし。
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2
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お鍋に水を入れ、着火して牛すねかすじのお肉を入れます。茹だりましたら一度ザルに空け、食べやすい大きさに切ります。
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3
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別のお鍋に◎、1を入れて着火します。牛すじなら弱火にして10分ほど、すねなら……思いきって時間単位で煮ます。
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4
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3のお鍋が圧力鍋の場合、気がすむまで圧力をかけましょう。特に牛すねの場合は。
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5
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しょうゆとみりん、塩で味を調えます。ぜひお好みで自分の味を見つけてください。
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6
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盛ったごはんにどっさり長ネギを乗せ、その上からおつゆとお肉、小ネギをかけてできあがりです。
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7
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多摩川では小皿で白菜キムチが付いてきます。お好みで入れても美味です。
（写真は多摩川競艇のものです）
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コツ・ポイント
もともと牛すじ想定でしたがすねメインに。時間単位で煮る場合、水が減ったら足してね。
2で灰汁が出せます。複数回でより澄んだおつゆにできますので、ご参考までに。
最後の味付けは、あくまで“提案・参考”でして、ご自身の味を見つけてください。
2で灰汁が出せます。複数回でより澄んだおつゆにできますので、ご参考までに。
最後の味付けは、あくまで“提案・参考”でして、ご自身の味を見つけてください。
このレシピの生い立ち
上にもありますが多摩川競艇場の名物です。「肉炊」というのが関西名物であり、その作り方を覚えてから再現を考えてみました。
なんとか美味しくできたとは思いますが、やはり本物はモーター音を聞きながら食べるもの。どうか本場に行ってみてください。
なんとか美味しくできたとは思いますが、やはり本物はモーター音を聞きながら食べるもの。どうか本場に行ってみてください。
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まつもとしんや
