料理人のこだわり☆香りで食べるお雑煮

■一番だしをとる。
昆布を水から火にかけ、沸騰手前で昆布を取り出す。

次にかつお節を入れて10秒ほど沸騰させたら、ふきんなどでだしをこす。

■吸い物を作る。
だしに調味料を入れて一煮たちさせる。

三つ葉を3㎝くらいに切る。
ゆずは、皮を庖丁で削いで千切りにする。

お椀に餅を入れて吸い物を注ぎ入れ、最後に三つ葉とゆずをちらして出来上がり。