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我が家のおせち@たたきごぼう（関東風）

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Description

シャキシャキ美味しいたたきごぼう。
ごぼうを下煮して下味をつけてるので、時間が経っても美味しいです♪

材料 （4～5人分）

ごぼう
太め1本
酢水（アク抜き用）
適量
酢（下茹で用）
少々
■ ごぼうの下煮用調味料
だし汁
100cc
清酒
大さじ1/2
本みりん
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
■ 和え衣
白胡麻
大さじ3
砂糖
大さじ1と1/2
濃口醤油
大さじ1
酢
大さじ1強

作り方

  1. 1

    写真

    ごぼうは皮をこそげ落とし、15cm長さに切って縦4つ割にし、酢水に10分つけてアクを抜く

  2. 2

    写真

    酢を垂らしたお湯で5～10分ほど茹でる
    （多少シャキシャキ感を残す）

  3. 3

    写真

    粗熱がとれたらすりこぎで叩いて軽くヒビを入れる→味が浸みやすくなる

  4. 4

    写真

    ごぼうを3cm長さに切り揃え、下煮用の調味料で3分ほど煮る

  5. 5

    写真

    胡麻を軽く炒り、すり鉢で半ずりにする

  6. 6

    写真

    すり鉢の中で和え衣を作る

  7. 7

    写真

    汁気を軽く切った下煮したごぼうを加えてよく和える

  8. 8

    写真

    その他おせち料理一覧はこちら
    ＜我が家のおせちindex＞
    レシピID:2951460

  9. 9

    ☆18.02.06☆
    「たたきごぼう」の人気検索でトップ10入りしました♪

コツ・ポイント

すり鉢がない場合はすり胡麻でも作れます。

このレシピの生い立ち

おせち料理用に作りました。

【おせちの由来・たたきごぼう】
ごぼうは「根気がつく」といわれる縁起物。
また、細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは縁起のよい食材として様々に使われる。
レシピID : 2952978 公開日 : 15/01/07 更新日 : 18/02/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2019年12月31日
写真
パグカップ
お酢が効いていて美味しかったです♪半量で作りました。
#お正月
2019年1月1日
写真
MOCHAキッチン
初めて作りました！簡単で美味しい！素敵なレシピありがとう♡

チャレンジありがとうございます♪　初れぽ感謝です☆彡

2018年1月12日
写真
ゆゆゆちゃん★☆
甘酢系の味大好きです。これからも作ります！ありがとうございます。

甘酢美味しいですよね♪常備菜としてもぜひ☆彡　初レポ感謝です

2018年1月8日
写真
シングルアイシャドウ
下煮でお味が染みて美味しい♡今度お弁当にも入れます^_^

お正月以外にも重宝しますよね♪　れぽありがとうございます☆彡

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らるむ。
我が家のおせち@たたきごぼう（関東風）
by らるむ。