芽キャベツのイタリアンロースト

芽キャベツは底の固い所をカットし、外側の硬い葉を取り除く。底に包丁で十字に切り込みを入れる。

アーモンドはあらかじめフライパンで軽くローストする。こうすると風味がぐんとアップします！ドライトマトは荒みじん切に。

フライパンにオリーブオイル少量を入れ、温まったら下処理済の芽キャベツを入れる。中強火で軽く焦げ目がつくようにロースト。

芽キャベツを一旦フライパンから出し、同じフライパンにバター、ドライトマト、にんにくをいれ、中火で香りが出るまで炒める。

芽キャベツをフライパンに戻しいれ、ローストしたアーモンドも一緒にざっくりと炒める。最後に塩コショウして仕上げ。