お正月に♩くわいチップス

くわいの皮むき、なるべく薄くスライスする。キレイな油で、低温で揚げる。
水分が抜け、泡がでなくなったら油からあげる。

素材の味が美味しい為、出来るだけ塩は軽くふる。

料理屋さんでは付き出しや、唐揚げの付け合わせなどに使われます。