米粉で作るミニシュークリーム♪
作り方
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1
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卵は常温に置いておく。
白身を切るように箸でよく混ぜておく。(器に箸を当てるように混ぜる)
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2
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ココナッツオイルまたはバターを鍋にそのまま計量し、
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3
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水を入れて弱火にかける。お水がフツフツと沸騰寸前になったらいっきに米粉を全部投入し、火を消してすぐに混ぜる。
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4
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ココナッツオイルの分量が50gだとこんな感じにまとまります。
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5
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予め常温に置いておいて、卵の白身を切るようによく混ぜておいた卵を少しずつ入れて、そのつどよく混ぜる。
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6
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生地が柔らかくなってきて、持ち上げた生地が5秒程で落ちる柔らかさになればよい。
卵が残っても気にしない。
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7
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ココナッツオイルの分量を試しに40gで作ってみたら、米粉を入れて混ぜるとこんな感じになりました。
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8
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ココナッツオイル40gの生地で、半量の卵を入れてよく混ぜたらこんな感じ。
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9
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ココナッツオイル40gの生地は、オイル分が少ない為か、卵を全部入れても、まだ少し固いかな位の生地になりました。
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オイル分は50gくらいの方が扱い易いような気もします。
(ココナッツオイルでなくてバターでもOKです)
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大きめのコップなどに(これはミルサーの容器)、食品用ビニールの角を下にしてセットし、そこに流し入れる。
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絞り袋になります。
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ビニールで作った絞り袋の先を1cm程の穴が出来るようにカットして、好みの大きさになるように、こんもりと絞っていく。
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小さな容器にミネラルウォーターを入れて、指先を濡らして一つずつツノを軽く押してからシュー生地全体に水をつけるようにする。
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余熱してから210度で20分程、次に180度で15分程焼く。
出して天板を揺すったらコロコロする位であれば完成。
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取り出して天板ごと、そのまま冷ます。
冷めたらカスタードクリームなどを好みで入れて食べる。
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米粉のヘルシーカスタード
レシピID : 2877897
に、砂糖不使用のイチゴジャムをつけて食べるのがお気に入りです。
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もっと小さく絞ってみました。シュークリーム同士がくっついても後で簡単にはがせるので問題ないです。
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コツ・ポイント
よく混ぜること。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーにしたくて米粉を使いました。