白菜の漬物

白菜を一枚ずつバラして重さを計ります。
今回は1300g位ありました。

洗って水気を切ったら、2〜3時間干します。

仮漬け用の塩を白菜の根元の方だけに擦り付けながらポリ袋に互い違いに並べながら重ねていきます。

重しは、最初の白菜の重さの約2倍の重さの物を乗せます。
今回は水を入れるポリタンクに水をいれて、重しに使いました。

このまま一晩おきます。途中一度上下をひっくり返します。

水が上がっていたら、軽く絞って一度水を全部捨てます。
もし水が上がっていなかったら、重しを乗せてまた数時間おきます。

ポリ袋の空気をしっかり抜いて縛り、同じ重しを乗せて3〜4日おいて出来上がりです。

3〜4日置いてる間、水が上がってきたら水を捨てて重しをを半分の重さの物に替えます。

水を捨てたり袋を開け閉めしてると だんだんビチャビチャになってくるので、水を通さない容器に入れて重しを乗せるといいです