めっちゃ簡単 棒鱈煮@神戸うす味
Description
棒鱈煮が好きだけど、売ってるのは塩辛い…
乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。
乾燥棒鱈の塩抜きを徹底して、うす味にしてみました。
genbaneko♀
材料
（3人分）
乾燥棒鱈
100g
ほんだし（4g）
1本
砂糖
小1
醤油
小1
みりん
小1
作り方
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1
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乾燥棒鱈。
このまま金槌で叩いて柔らかくして炙り、おつまみにも♪
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2
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乾燥棒鱈を水で戻す。
長いのでハサミで切ってから、ジップロックへ。
7日間、1日1回水を変えて冷蔵庫へ保管。
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3
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ほんだしと、棒鱈がひたるぐらい水を入れて煮ます。
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4
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沸騰したら、砂糖•醤油•みりんを入れて30分ぐらい煮ます。
小骨まで柔らかくなります♪
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5
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火を止めて熱が取れたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
「棒鱈は塩漬けやから、塩抜き兼ねてよく煮てね」@湊川の魚屋さん談。
今回はストウブ鍋を使用しましたが、普通の鍋でも大丈夫だと思います。
今回はストウブ鍋を使用しましたが、普通の鍋でも大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
毎年おせちに実家で食べていた棒鱈煮。
作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。
作るのが大変みたいで、手間を省けないかなとジップロック使用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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