大根・鮭のこぶ巻き

こんぶを水に浸し扱いやすい状態に戻す。早煮こんぶは15～20分でOK。残った水は昆布だしなので捨てずに使います。

【かんぴょうの下ごしらえ】軽く水で洗い後しっかり塩で揉んで柔らかくする。塩を洗い流し熱湯で10分茹で水で冷まし絞る。

大根の長さを昆布の幅に合わせて切り、皮をむき1.5cm角の拍子木にする。斜めのは直方体になるように組むと巻き易くなる。

塩鮭も昆布の幅に合わせて切り大根と同様に昆布を巻く。私は鮭の皮は取り除いていませんがお好みで取り除いてください。

左右をかんぴょうで結び煮上がったら真中で切り2個にする。余分のかんぴょうはキッチンバサミで切る。

結んだ昆布巻きを鍋に入れ1の昆布だしを入れひたひたにする。足りなければ水を加える。調味料を入れ落とし蓋をして煮含める。

弱めの中火で30分。完全に冷めたら真中で切り、1個を2等分して器に盛り付ける。