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豚肉400g 2本にタコ糸をグルグル巻きつけ、塩コショウをすり込み味をしっかり馴染ませます。
サラダ油を引いてよく熱したフライパンに豚肉を入れ、表面をこんがり焼きつけます。
焦げ目がキツネ色になったら、酒を一気に入れアルコールを飛ばします。
砂糖、醤油、ジュレレモングラス&生姜のコンフィ、ざく切りにしたニンニクを入れ、ふたをして中火で15分蒸し煮にします
竹ぐしで刺して赤い血が出なくなったら火を止めて余熱で5分くらいおく
ソースと一緒に耐熱容器に移してアルミホイルをかずせ、30分から1時間冷蔵庫で冷やします。
お好みの厚さにスライスしてソースをかけたら出来上がりです。