塩プラリネ＆パウダー＆プラリネペースト
Description
スライスアーモンドでロースト不要！パウダーはクッキーやホットミルクに入れて風味アップ♪ペーストはトリュフや生チョコに♪
pokoぽん☆彡
材料
塩
ひとつまみ
砂糖
25グラム
大さじ1/2
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〈プラリネペースト〉
上記全量
ブランデー
大さじ1/2
大さじ１
■
〈アーモンドミルク〉
お好みで
プラリネパウダー
お好みで
作り方
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1
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天板など耐熱性のトレイに､出来上がったプラリネをすぐに広げられるようにする為､オーブンシートを敷いておく｡
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3
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茶色く(べっこう色〜メープル色の間の色)なったらアーモンドと塩を入れて手早く絡め､オーブンシートに広げる｡
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4
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好みの大きさに砕いて、そのまま食べたり、アイスのトッピングにしたり。
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5
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〈パウダー〉
マジックブレット(フープロ)のミルで細かく砕く。
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6
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〈クッキー〉
ID:2966501
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7
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〈アーモンドミルク〉
沸かした牛乳にパウダーを加え、茶漉しでカップに注ぐ。
アーモンド風味のホットミルクに。
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8
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〈ペースト〉
鍋に付いた飴に水を加えて弱火で煮溶かしてシロップを作っておき、
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9
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パウダー状にしたプラリネを更にミルし、しっとりしてきたらブランデーと鍋のシロップを加えてザラつきなくトロリとするまで。
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コツ・ポイント
くれぐれも火傷にはお気をつけくださいね！おつまみ用のアーモンドを使用する場合は塩は加えなくてOKです。
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さん風のクッキーが作りたくて、プラリネの砂糖の量や砕き加減をかえて作り、この配合に落ち着きました。他にも色々と活用でき大活躍のプラリネです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
pokoぽん☆彡
