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私の自信作！和風ピクルス

私の自信作！和風ピクルスの画像

Description

野菜を毎日手軽に食べたい！保存のきくピクルスで、毎日食べて健康に！

材料 （大きめ瓶1個分 ※写真の瓶のサイズ）

★酢
120cc
★出汁
100cc
★きび砂糖
大2〜大2 1/2
★塩
小1
きゅうり
1本
人参
3〜4cm
大根
3〜4cm

作り方

  1. 1

    写真

    きゅうり、大根、人参を切ります。きゅうりは厚めの幅で、大根と人参は厚めの角切りかいちょう切りで。

  2. 2

    ★の材料を小鍋で煮たて沸騰させます。

  3. 3

    写真

    清潔な瓶に野菜をぎっしり詰め、煮立たせた★材料を流し入れます。
    酢の匂いがウッときますが、味には支障なし。耐えて下さい笑

  4. 4

    写真

    粗熱をとって、冷蔵庫で一晩おけば完成。

  5. 5

    写真

    私の使った兵四郎の出汁。今回のレシピには400ccの水に1パックの濃さで使用。(参考:味噌汁の場合700ccに1パック)

コツ・ポイント

煮たてたピクルス液を瓶に入れることで、野菜にも軽く火が通ります。必ず煮たてた状態で入れてください。

このレシピの生い立ち

5〜6回の試作の元、ちょうどいいピクルス液の配合を見つけました。ピクルス液は、写真の瓶のサイズにかなりピッタリな量を計算してます。無駄なく作れますよ。
レシピID : 2967955 公開日 : 15/01/17 更新日 : 15/01/31

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私の自信作！和風ピクルス
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