丸ごと柚子ドレッシング
針木のぽち
作り方
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柚子は横半分に割って種をきれいに取り除き、小さめの乱切りにする。
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ミキサーにオリーブオイルの半量と柚子の１/4位をいれて回す。柚子が粉砕されたら残りの柚子とオリーブ油を数回に別て入れる
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3
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砂糖、塩コショウ、調味料を加え、きれいに混ぜ合わせたら出来上がり。
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4
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試行錯誤の末、この分量にしてみました。柚子は出回る時期によって大きく水分が違ってくるのでみりんや酢で固さを調節します。
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柚子の果汁が多い時は、酢とみりんを控えるといいです。泡たて器ですると分離し易いので、ミキサー又はミルサーで作ります。
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酢とみりんを入れる前は冷蔵すると凝固してしまいました（やり方まずかったかな？）が、入れたら扱いやすくなりました。
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今回使った柚子は直径８ｃ位のものです。ドレッシングの基本割合は油：酢＝３~2
：１なので、これを目安にしてもいいかも。
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この場合柚子は油として計算します。
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2015.2.8「ゆずドレッシング」人気検索トップ１０入り、ありがとうございます！
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ミキサーで一回に全ての材料を回せる分量を次に付け足しておきます。これなら一気に作れます＾＾
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ミキサー１回分★柚子２個、カンタン酢とオリーブオイル１５０ｃｃ、砂糖大さじ１シロップとみりん３０ｃｃ塩コショウ
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コツ・ポイント
一度に入れてしまうとミキサーに負担がかかるので、数回に別ていれます。柚子の香りが爽やかでクリーミーです、時期によっては酢で水分を調節してください。メープルシロップはケーキシロップやカラメルシロップ、ハチミツでもいいです。
このレシピの生い立ち
柚子を丸ごとドレッシングにできると聞いたので
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針木のぽち
