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煮豚・チャーシュー(二郎系の豚)

煮豚・チャーシュー(二郎系の豚)の画像

Description

騙されたと思って１度作ってみて下さい。必ず得意料理になりますよ！

材料

豚肩ロース(かたまり)
好きなだけ
■ バラ肉でも作ります！
鶏のガラ
姿なら１羽分
(今回は手羽のガラ使用)
30個位
長ねぎの青い部分
15㎝
生姜スライス
3枚
玉ねぎ
中玉１個
ニンニク
１個
■ 《タレ》
醤油
100cc
日本酒
30cc
みりん
20cc

作り方

  1. 1

    写真

    大きい鍋に水と鶏ガラを入れて強火にかける。沸いてきたらなるべく沸騰させないように火を弱める。
    灰汁を丁寧にすくう。

  2. 2

    写真

    灰汁が出なくなって、黄金色の旨みが出たら、香味野菜を全て入れて３０分位煮込む。時々、灰汁をすくう。

  3. 3

    写真

    お肉を入れて灰汁をすくいながら２時間弱、弱火で煮込めば完成！！(今回は豚肩肉700gを2本使用しています)

  4. 4

    写真

    タレの調味料をフライパンに入れて沸騰したら弱火にし、お肉を入れて転がしながら3分くらい味を付ける。その後お好みで漬込む！

  5. 5

    写真

    完成です！！
    お肉がバラバラになってしまうのでネットはハサミで慎重に切って下さい。
    分厚く切って食べて下さい！

  6. 6

    写真

    ～アレンジ～
    白髪ネギ・しょうが千切り・タレに漬けたニンニクスライスを散らしてタレをかけたら、コショウをたっぷりふって！

コツ・ポイント

ニンニクや玉ねぎにはぐるりと１週包丁を入れてあります！
水の量もネギや生姜の量に決まりはありません。全て適量です。水が少なくなったら足せば良いです。
約2時間も煮込むので間違いなくお肉には火が通ってるので竹串で刺したりしないで下さい。

このレシピの生い立ち

レシピの問合せが多かったので、
ラーメン抜きの豚だけの作り方を載せました。

※手羽先料理を作ったら、その時に肉の無いの方を切り落として冷凍して置くといざと言う時に鶏ガラを買わなくて良いので経済的です。
レシピID : 2971104 公開日 : 15/01/19 更新日 : 23/02/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (6人)
2022年11月26日
写真
s-h-cook
リピートです。お気に入りレシピです。ありがとうございます。
#煮豚

美味しそうなれぽありがとうございます また作って下さいね

2022年8月1日
写真
s-h-cook
おいしかったです！レシピ感謝。
#チャーシュー

美味しそうなれぽありがとうございます また作って下さいね

2021年6月14日
写真
彡かおる彡
鶏ガラスープで手抜き(･o･;) 一晩タレに漬け込みました！めちゃくちゃ美味しかったですごちそうさまでした( ◜‿◝ )♡
#二郎系

美味しそうなれぽありがとうございます また作って下さいね

2021年5月9日
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彡かおる彡
鶏ガラスープで手抜きして作りました。タレも一日漬け込むだけでしたが、ものすごく美味しく出来ました！！
#二郎系ラーメン

美味しそうなれぽありがとうございます また作って下さいね

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maco’ｓキッチン
煮豚・チャーシュー(二郎系の豚)
by maco’ｓキッチン