煮豚・チャーシュー(ラーメン二郎風の豚)

1. 1

   

   大きい鍋に水と鶏ガラを入れて強火にかける。沸いてきたらなるべく沸騰させないように火を弱める。
   灰汁を丁寧にすくう。

2. 2

   

   灰汁が出なくなって、黄金色の旨みが出たら、香味野菜を全て入れて３０分位煮込む。時々、灰汁をすくう。

3. 3

   

   お肉を入れて灰汁をすくいながら２時間弱、弱火で煮込めば完成！！(今回は豚肩肉700gを2本使用しています)

4. 4

   

   タレの調味料をフライパンに入れて沸騰したら弱火にし、お肉を入れて転がしながら3分くらい味を付ける。その後お好みで漬込む！

5. 5

   

   完成です！！
   お肉がバラバラになってしまうのでネットはハサミで慎重に切って下さい。
   分厚く切って食べて下さい！

6. 6

   

   ～アレンジ～
   白髪ネギ・しょうが千切り・タレに漬けたニンニクスライスを散らしてタレをかけたら、コショウをたっぷりふって！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち