我が家の定番もつ煮

もつの脂を手でとり、塩で揉み、熱湯で洗う。
そして5分くらい下茹でしてざるにとる。

ごぼうは斜め切りして、あく抜きのため水につける。

こんにゃくをスプーンでちぎり、下茹でする。

（臭みが抜け、味がしみこみやすくなり、歯ごたえもよくなる）

生姜はすりおろす。

鍋に水とごぼうを入れて沸騰させる。
沸騰したらもつとこんにゃくを入れる。

少し待ってネギを入れる。